ส่วนผสม
- เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น 50 กรัม
- มะละกอดิบขูดเส้น 100 กรัม
- แครอทขูดเส้น 20 กรัม
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- เครื่องปรุง: น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส ¼ ช้อนชา, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียมไทย 4 เม็ด, กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำตาลปีบ
1/3
ถ้วย
ต้มน้ำให้เดือดจัด ทยอยใส่หมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ลงในหม้อ
คำแนะนำ : การใช้น้ำต้มในปริมาณมาก จะช่วยลดความเค็มของเส้น และทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่ใช้ในการลวกเส้น
Put Chinese Noodle into boiling water
Tips : Better to add a lot of water into the pot, it will help noodle to be less salty softer and firmer
bouncy
Appropriate volume of water per weight of noodle
ใช้เวลาในการต้มเส้นประมาณ 3 - 4 นาที ชิมรสว่าเส้นสุกดีหรือยัง
ตักเส้นขึ้นมาล้างผ่านน้ำเพื่อให้เส้นคืนตัวและลดความเค็มของตัวเส้น
หากรู้สึกว่าเส้นหมี่เตี๊ยวยังมีรสชาติเค็ม สามารถล้างน้ำซ้ำอีกครั้งเพื่อลดความเค็มของเส้น
ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำตาลปีป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปในกระทะ
แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่า ทิ้งไว้จนนิ่ม
ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง
นำเห็ดหอมลงไปผัดพร้อมน้ำมันหอยจนพอสุกแล้วตักขึ้น
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ลงในครก ตำพอแหลก
ใส่มะละกอดิบ แครอทขูดเส้น ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ตำเบาๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น ลงไป เคล้าให้เข้ากัน
พร้อมเสิร์ฟ
