ส่วนผสม
- เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น 200 กรัม
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 100 กรัม
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- ใบมะกรูด 20 กรัม
- พริกไทยอ่อน 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 10 กรัม
- เครื่องปรุง: น้ำปลา 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำตาลปีบ
1/3
ถ้วย
ต้มน้ำให้เดือดจัด ทยอยใส่หมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ลงในหม้อ
คำแนะนำ : การใช้น้ำต้มในปริมาณมาก จะช่วยลดความเค็มของเส้น และทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่ใช้ในการลวกเส้น
Put Chinese Noodle into boiling water
Tips : Better to add a lot of water into the pot, it will help noodle to be less salty softer and firmer
bouncy
Appropriate volume of water per weight of noodle
ใช้เวลาในการต้มเส้นประมาณ 3 - 4 นาที ชิมรสว่าเส้นสุกดีหรือยัง
ตักเส้นขึ้นมาล้างผ่านน้ำเพื่อให้เส้นคืนตัวและลดความเค็มของตัวเส้น
หากรู้สึกว่าเส้นหมี่เตี๊ยวยังมีรสชาติเค็ม สามารถล้างน้ำซ้ำอีกครั้งเพื่อลดความเค็มของเส้น
ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำตาลปีป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปในกระทะ
แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่า ทิ้งไว้จนนิ่ม
ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง
นำเห็ดหอมลงไปผัดพร้อมน้ำมันหอยจนพอสุกแล้วตักขึ้น
ใส่กระเทียม และ พริกแดงจินดา ลงในครก ตำให้เข้ากัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน
เมื่อกระทะร้อนใส่ น้ำมัน พริกและ กระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ใส่เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พร้อมเสิร์ฟ
