ส่วนผสม
- เส้นเส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น 150 กรัม
กุ้งขาวสด 10 ตัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- รากผักชี 2 ต้น
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมัน
ส่วนผสมซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำตาลปีบ
1/3
ถ้วย
ต้มน้ำให้เดือดจัด ทยอยใส่หมี่เตี๊ยวตรานกนางแอ่น ลงในหม้อ
คำแนะนำ : การใช้น้ำต้มในปริมาณมาก จะช่วยลดความเค็มของเส้น และทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
ปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่ใช้ในการลวกเส้น
Put Chinese Noodle into boiling water
Tips : Better to add a lot of water into the pot, it will help noodle to be less salty softer and firmer
bouncy
Appropriate volume of water per weight of noodle
ใช้เวลาในการต้มเส้นประมาณ 3 - 4 นาที ชิมรสว่าเส้นสุกดีหรือยัง
ตักเส้นขึ้นมาล้างผ่านน้ำเพื่อให้เส้นคืนตัวและลดความเค็มของตัวเส้น
หากรู้สึกว่าเส้นหมี่เตี๊ยวยังมีรสชาติเค็ม สามารถล้างน้ำซ้ำอีกครั้งเพื่อลดความเค็มของเส้น
ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำตาลปีป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปในกระทะ
แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่า ทิ้งไว้จนนิ่ม
ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง
นำเห็ดหอมลงไปผัดพร้อมน้ำมันหอยจนพอสุกแล้วตักขึ้น
แช่เส้นหมี่เตี๊ยว/เส้นหมี่ซั่วตรานกนางแอ่น ในน้ำเปล่า 5 นาที ให้เส้นนุ่ม
ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปหมักกุ้ง 5 นาที
นำกุ้งที่หมักไว้มาพันเส้นหมี่ซั่วให้ทั่ว
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน
เมื่อน้ำมันเดือด ใส่กุ้งลงไปทอดจนสีเหลืองสวย
พร้อมเสิร์ฟ
